Paella

Paella er spanias nasjonalrett, den består av kokt ris, saftan, olivenolje og er ofte blandet med forskjellige dyrearter som fisk, skalldyr, blekksprut, fugl, kannin og lignende. Paella finnes i utrolig mange varianter og betyr direkte oversatt ,, stekepanne", det kann også sammenlignes med ommelett. Paella kommer egentlig fra Valencia.

Oppskrift:

Antall porsjoner:
4

Ingredienser:
1 stor kylling
2 løk
3-4 båter hvitløk
1 rød paprika
1 grønn paprika
1 ½ dl olivenolje
2 ts salt
1 ts grovmalt pepper
400 g ris
½ g safran eller 1 ts gurkemeie
8 dl hønsebuljong
2 dl hvitvin
12 ferske blåskjell
8-10 scampi
½ kg reker
noen kreps
litt frisk timian

Fremgangsmåte:
Del kyllingen i 8 biter. Hakk løken, press hvitløken og skjær paprikaene i strimler.

Varm oljen i en vid panne. Krydre med salt og pepper og brun kyllingbitene. Ta dem opp.

Fres løk, hvitløk og paprika. Ta det opp. Fres risen i resten av oljen. Ha i safran (gurkemeie), buljong og hvitvin.

Småkok ris og kylling ca.20 minutter. Damp blåskjell i ca.5 minutter til de åpner seg.

Skrell scampiene og stek dem i litt olje til de får en fin, rosa farge.

Rens de fleste rekene, men pynt med noen hele reker og kreps. Legg alt pent oppå risen og server på store, varme tallerkener. Pynt med frisk timian.